especia-organic-beeldmerk-700px

Echt puur

Verse kruiden zijn traditioneel lekker. Verre van ouderwets. Keukens en koks verlangen naar écht, naar puur, en daarmee nemen verse kruiden een steeds prominentere plek in op het schap. In de supermarkt en in tuincentra. Especia voldoet aan de hoge eisen die de consument en professional stellen aan kwaliteit en (een breed) assortiment.

Kwaliteit

Zakelijke relaties van Especia zijn gebaseerd op wederzijds vertrouwen. Kenmerkend is het voortdurend zoeken naar de beste oplossing. Bij het streven naar langdurige betrekkingen speelt ook het bewustzijn, dat aan een dergelijke relatie dag en nacht gewerkt moet worden, een grote rol. Niet op de laatste plaats, hebben we voedselveiligheid hoog in het vaandel. Voor grote, homogene en betrouwbare leveringen.

Over ons

Especia B.V teelt 17 soorten verse kruiden in pot. Van basilicum tot bieslook en van kervel tot koriander. De toenemende vraag naar échte en eerlijke ingredienten maakt dat Especia haar producten steeds vaker terugziet in de keuken van consument en professional.Especia voldoet aan de hoogste eisen die gesteld worden op het gebied van kwaliteit en assortiment. Dat, en de zorg voor een langdurige relatie met onze klanten maken Especia toonaangevend. Uiteindelijk is het een mix van de beste ingredienten en oprechte aandacht die een recept of relatie tot een meesterwerk maken. Especia werkt samen met Vitacress Real en levert aan handelspartners via de telersgroep Fossa Eugenia. We voelen ons namelijk maximaal verantwoordelijk voor de kwaliteit van onze producten. Dat geldt ook voor de logistieke service. Speciale wensen en eisen ten aanzien van sortering of verpakking kunt u direct aan ons doorgeven. Zo zijn wij in staat deze per direct te vervullen.

Persil

Peterselie

Een winterhard, tweejarig kruid met aromatische helder- groene bladeren die gekruld zijn of plat en driebladig. Peterselie wordt 25-45 cm hoog en prefereert vochtige, vruchtbare grond en zon of lichte schaduw. Oogst de bladeren wanneer je wilt.Peterselie wordt vers gebruikt. Geknipte of gehakte peterselie wordt meestal aan het einde van de bereiding toegevoegd. Peterselie heeft een iets frisse, groene smaak.Peterselie wordt het meest gebruikt om uiterst vers, fijngesneden of geknipt en op het laatste moment over gerechten te strooien. Ook veel gebruikt als onderdeel van sauzen of samengestelde boters. De blaadjes van peterselie kunnen ook worden geblancheerd of gefrituurd.

Basilicum

Dit verse blad, onmisbaar in een groot aantal mediterrane gerechten, heeft een zoete, kruidige smaak die enigszins doet denken aan kruidnagels . Basilicum is heerlijk op verse tomaten met een klein beetje extra vergine olijfolie en is uitermate geschikt voor elk willekeurig tomatengerecht. Het is ook lekker in rijstsalades en in combinatie met courgettes, bonen en paddestoelen. De smaak van basilicum is sterk genoeg om tegenwicht te kunnen bieden aan knoflook, en deze twee smaakmakers zijn dan ook de twee hoofdbestanddelen van de klassieke pestosaus. De smaak van basilicum wordt versterkt bij het koken. De verse bladeren behouden hun smaak als zij in olie of azijn worden bewaard.

 

 

 

 

 

dille-especia-black-background2

Dille

Anijsachtige smaak en geur. Dille gaat samen met zuur en wordt daarom veel gebruikt bij het inmaken van groenten. Verse dilleblaadjes zijn fijn en decoratief op salades. Is zeer rijk aan vitainine C. Gebruik dille in salades, diverse soepen, visgerechten en voor het inmaken van augurken.

Citroenmellise

Doordringende, honingzoete citroengeur en smaak. Mag niet meegekookt worden. Gebruikt bij schotels waar citroen een rol speelt. Citroenmelisse komt vooral gecultiveerd voor en is een overblijvende of vaste kruidachtige plant. De plant bloeit van juli tot augustus met lichtgele of witte bloemen. De bladeren zijn eivormig, gekarteld, harig, generfd en licht groen. De bladeren geven een citroenachtige geur af en kunnen geel worden als ze in de volle zon of in droge grond groeien. De stengels zijn harig, vierkant en lichtgroen en vertakt. De plant wordt ongeveer 1 meter hoog.De naam Citroenmelisse, Melissa officinalis, de Griekse naam voor een Honingbij is Melissa. Dit omdat Bijen aan de nectar van deze plant de voorkeur gaven, en de plant bijen aantrekt. Citroenmelisse werd medicinaal al tweeduizend jaar geleden door de Grieken gebruikt. De Arabieren brachten de plant naar Spanje en de Benedictijner monniken naar ons, waar hij al vroeg gekweekt werd in kloostertuinen.

kervel-1024x683

Kervel

Het is heel belangrijk om kervel steeds vers bij de hand te hebben want dit kruid met de tere anijssmaak is heel moeilijk te drogen. Wil men er thee van zetten, dan neemt men ongeveer tien gram vers fijngesneden groen per kopje kokend water. Na tien minuten trekken heeft men een zachtgeurend lichtgroen drankje dat hoog aangeschreven staat als bloedreinigend middel. Verder werkt kervel stimulerend op de inwendige organen en wordt om deze reden in de volksgeneeskunde ook aangeraden bij aandoeningen van de urinewegen, geelzucht en darmverstoppingen.Uitwendig blijkt deze kervelthee goed te werken bij huidaandoeningen, ontstoken ogen en oogleden en bij aambeien.Behalve als thee kan verse kervel ook nog met zeer veel succes op het laatste nippertje toegevoegd worden aan heldere en gebonden soepen om deze een fijne smaak te geven.

Dragon

Een bijna winterhard, loofverliezend, overblijvend kruid met middelgroene, smalle, aromatische bladeren en kleine witte, bolvormige bloemen in de late zomer. Dragon wordt 30-60 cm hoog en prefereert vruchtbare grond met goede drainage en een beschutte plek in de volle zon. Oogst de bladeren wanneer je wilt.Dragon kan goed worden meegekookt en heeft een hoge extractiewaarde. Dragon heeft een geprononceerde, licht dropachtige smaak met een frisse toon. Onmisbaar in een bouquet garni en in fines herbes. Goed in salades, groene kruidensaus, vinaigrettes, kip- en vis- gerechten. Dragon is goed te combineren met Italiaanse kruiden.

dragon

Bieslook

Bieslook behoort tot de lelieachtigen en is familie van de ui en knoflook. De polvormige vaste plant heeft een hol, buisvormig blad, wordt van 15 tot 50 cm hoog en bloeit van tot augustus met lilapaarse, bolvormige bloemen. Het kruid kan vanaf eind maart, begin april worden gezaaid in een wat kalkrijke, goed bemeste, vochtige grond, zowel op een zonnige als op een schaduwrijke plek.Fijngesneden blad is lekker in salades, ragouts, sauzen en dressings. Door het mee te koken verdwijnt de smaak, ook gedroogd verliest het snel z’n aroma. Het kan fijngesneden, verpakt in een plasic bakje of zakje, heel goed worden ingevroren. Bloemen kunnen worden gebruikt als garnering van gerechten.

bieslook-especia-black-background2

Koriander

Het verse korianderblad heeft een andere, sterkere smaak dan peterselie. Vers korianderblad kan, net als peterselie, goed worden ingevroren. Wanneer het wordt ontdooid, kan het enigszins donker kleuren. Het behoudt wel zijn smaak. Door het te drogen verliest het veel van zijn aroma. Korianderzaad heeft een wee-zoete, anijsachtige, licht pikant kruidige (een beetje sinaasappelachtige) smaak.Het blad kan worden gebruikt in koolgerechten, rode bieten, wildsoepen, Oosterse gerechten en marinades. Een paar fijngehakte blaadjes toegevoegd aan beurre-blanc smaakt lekker bij gepocheerde vis.

lavas-1024x934

Lavas (Maggi)

Lavas, ook wel maggiplant of lubbestok genoemd, is een makkelijk te houden overblijvend kruid en behoort tot de schermbloemige. De rechte, holle stengels kunnen wel twee meter hoog worden. Het diepgroene, tegenoverstaand dubbel geveerde blad is enigszins getand. Lavas bloeit van juni tot augustus met kleine groengele bloemschermen en heeft een lekkere, kruidige geur. Het blad heeft een vrij sterke, op selderie (maggi) lijkende smaak.Het fijngehakte blad is lekker in soepen, ragouts en gemengde salades. Stengels kunnen worden meegekookt bij het maken van sauzen, soepen en stoofgerechten. Het zaad kan in brood worden meegebakken. Het kruid drogen kan, maar vers is de smaak van lavas lekkerder. Het werkt vochtafdrijvend. Aftreksels van de wortelstok helpen tegen maagpijn en spijsverteringsstoornissen.

Majoraan

Een winterhard, overblijvend, kruidachtig kruid met aromatische, wollige, kleine, ovale bladeren en witte of roze bloemen vanaf hartje zomer. Majoraan wordt 15-30 cm hoog en prefereert schrale grond en volop zon. Oogst de bladeren op elk moment om vers te gebruiken, maar droog de bladeren middenin de zomer, op het moment dat de plant begint te bloeien. Het is lid van de muntfamilie en komt oorspronkelijk uit West-Azië en landen rond de Middellandse Zee. Er is ook een wilde Majoraan bekend als oregano, beide uit de familie der lipbloemigen.Majoraan is zachter dan oregano en sterker, bitterder en dominanter. Voeg het op het laatst toe en laat het dus niet meekoken. Majoraan komt uit het Middellandse-Zeegebied. Combineert goed met gerechten uit die landen. Het aromatische kruid geeft een kruidige geur aan vlees, vis- of eiergerechten.

majoraan-1024x780

Munt

Munt is ook een gemakkelijk plantje in uw kruidentuin. U kan zo veel plukken als u wil, het groeit steeds weer bij. Het nadeel is dat het plantje enorm woekert: als u niet voldoende plukt en inperkt, staat uw kruidentuin snel vol munt. Gedroogde munt kan u ongeveer 1 jaar bewaren in een afgesloten pot op een donkere en droge plaats.U kan munt zowel gedroogd als vers gebruiken. Het kruid past goed in salades, soepen en sauzen. Ook bij courgetten, erwten, tomaten en lamsvlees smaak munt lekker. In desserten kan u munt combineren met chocolade. Een fijngesnipperd muntblaadje geeft een interessante smaak aan uw mayonaises. Een blaadje munt diepgevroren in een ijsblokje versiert uw zomers drankje feestelijk en geeft bovendien een frisse smaak. Omdat munt een uitgesproken smaak heeft, kan u het niet zo goed combineren met andere kruiden.

Oregano

Pizza krijgt pas een echte smaak als er flink wat ’rigano’ aan is toegevoegd. Je waant je weer even op een Grieks terras. Hoe verser oregano wordt gebruikt, des te beter proef je de specifieke smaak ervan in een gerecht. Wat zou er mooier zijn om wat planten ervan in de tuin te hebben? Het kan! Gerechten met tomaten, aubergines en courgettes en al dat andere uit de Griekse en Italiaanse keuken wordt er overheerlijk door. Er bestaan twee soorten Origanum, nl. Origanum majorana en Origanum vulgare. In botanisch opzicht zijn ze redelijk goed van elkaar te onderscheiden. Wilde marjolein is in alles forser: groter blad, grotere bloemen met vooral als belangrijk kenmerk dat de bladeren op een steeltje zitten. Echte marjolein heeft zittend blad, dus zonder steeltje. De bloemen van deze plant zijn bovendien aan één zijde van de kelk diep ingesneden. Echte marjolein is wat zoeter van smaak.

oregano-especia-black-background2

Rozemarijn

Het oogsten van de grijsgroene, naaldvormige blaadjes of takjes kan het hele jaar door. Ze kunnen natuurlijk vers worden gebruikt, maar ook worden gedroogd of ingevroren zonder het specifieke aroma te verliezen. De smaak is scherp harsachtig en doet wat denken aan kamfer en naaldhout.Rozemarijn kan worden gebruikt in bruine sauzen, tomatensaus, bruine bonen-, tomaten- en uiensoep, varkensvlees, lamsvlees, marinades, wildgerechten, gebakken aardappelen, olijfbrood. U kunt het ook gebruiken voor een verfrissend bad met een aftreksel van de blaadjes (3 eetlepels gekneusd blad per 1 liter kokend water). Let wel, één zo’n aftreksel is voldoende! Hiernaast is rozemarijn een versterkend kruid, dat ook nog eens de bloedsomloop bevordert.

Salie

Salie veelzijdig, want ook in de keuken is dit een gegeerd kruid, dit vooral om de gerechten beter verteerbaar te maken , zowel bij vis- als vleesgerechten, echter wel laag gedoseerd gebruiken en met zo weinig mogelijk andere kruiden gecombineerd, dit om de eigen smaak volledig tot zijn recht te laten komen. De Romeinen brachten er reeds hun kazen mee op smaak. Gedroogd en ingevroren bewaart Salie goed zijn aroma! Men gebruikt Salie in sauzen en bij vette gerechten (varkensvlees, eend, schaap). Ook vette vissoorten houden van dit kruid, en denken we even aan “paling in ’t groen”, daar hoort zeker Salie in!TIP: door de topscheuten regelmatig weg te knippen - voor gebruik in keuken dan blijft de plant langer fris. Dit voorkomt houtachtige groei wat de levensduur van Salie aanzienlijk verlengt.

salie-2021(2)
tijm-especia-black-background2

Tijm

Tijm is inheems in het Middellandse-Zeegebied, in het zuiden van Italië en in Griekenland, waar het op rotsige hellingen groeit. Grieken en Romeinen gebruikten het kruid al. De Romeinen brachten het waarschijnlijk mee naar West-Europa. Tijmblaadjes of takjes kunnen worden gebruikt in aardappel-, vlees-, kip- en visgerechten en in soepen (tomaten). Het is een onderdeel van het bouquet garni: tijm, peterselie en een blaadje laurier. Tijm behoudt gedroogd z’n sterke aroma. Blaadjes en takjes kunnen goed worden ingevroren. Het bevordert de spijsvertering en werkt antiseptisch. Thee van tijm met wat honing verzacht hoest en maagkrampen.

Klaar om meer te ontdekken?

Especia bv

Bultenvenweg 30

5916 RW Venlo Netherlands

T. +31 (0)77 320 21 77

info@especia.nl

 

Especia werkt richting consumenten samen met:

Onze producten worden verkocht door: