Reiner Geschmack
Frische Kräuter sind traditionell gut. Und alles andere als altmodisch. Küchen und Köche, die sich nach authentischen, reinen und daher frischen Kräutern sehnen, nehmen im Regal einen immer größeren Stellenwert ein. In Supermärkten und Gartencentern. Especia erfüllt die hohen Anforderungen des Verbrauchers und des Profis in Bezug auf Qualität und (ein umfangreiches) Sortiment.
Qualität
Geschäftsbeziehungen von Especia basieren auf gegenseitigem Vertrauen. Kennzeichnend ist die kontinuierliche Suche nach der besten Lösung. Bei den Bemühungen um eine lang anhaltende Partnerschaft spielt auch das Bewusstsein, dass an einer solchen Beziehung Tag und Nacht gearbeitet werden muss, eine große Rolle. Nicht umsonst wird bei uns Lebensmittelsicherheit groß geschrieben. Für große, homogene und zuverlässige Lieferungen.
Über uns
Especia B.V. baut 17 Sorten frische Kräuter in Töpfen an. Von Basilikum bis Schnittlauch und von Kerbel bis Koriander. Die steigende Nachfrage nach echten und fairen Zutaten führt dazu, dass Especia seine Produkte zunehmend oft in den Küchen von Verbrauchern und professionellen Köchen findet.Especia erfüllt die höchsten Anforderungen, die in Bezug auf die Qualität und das Sortiment gestellt werden. Das und die Pflege einer langfristigen Beziehung zu unseren Kunden machen Especia zu einem Marktführer. Letztlich ist es eine Mischung aus den besten Zutaten und der aufrichtigen Aufmerksamkeit, die ein Rezept oder eine Beziehung zu einem Meisterwerk macht. Especia kooperiert mit Vitacress Real und beliefert Handelspartner über die Gartenbaugruppe Fossa Eugenia. Wir fühlen uns nämlich in höchstem Maße für die Qualität unserer Produkte verantwortlich. Das gilt auch für den Logistikservice. Besondere Wünsche und Anforderungen hinsichtlich der Sortierung oder Verpackung können Sie uns direkt mitteilen. So sind wir in der Lage, diese umgehend umzusetzen.
Petersilie
Eine winterharte, zweijährige Gewürzpflanze mit aromatischen klar-grünen, gekräuselten oder glatten und dreiblättrigen Blättern. Petersilie wird 25-45 cm hoch und bevorzugt feuchten, fruchtbaren Boden und Sonne oder Halbschatten. Ernten Sie die Blätter wenn Sie wollen.Petersilie wird frisch verwendet. Feingeschittene oder feingehackte Petersilie wird meistens am Ende der Zubereitung hinzugefügt. Petersilie hat einen etwas frischen, grünen Geschmack.Petersilie wird am meisten verwendet, um äußerst frisch, feingehackt oder geschnitten und im letzten Augenblick auf Gerichte zu streuen. Auch oft als Teil von Saucen oder zusammengestellter Butter verwendet. Die Petersilienblätter können auch blanchiert oder frittiert werden.
Basilikum
Dieses frische Blatt, unentbehrlich in einer großen Anzahl von mediterranen Gerichten, hat einen süßen, würzigen Geschmack, der einigermaßen an Gewürznelke erinnert. Basilikum schmeckt herrlich zu frischen Tomaten mit ein bisschen Extra Vergine Olivenöl und ist hervorragend geeignet für jedes Tomatengericht. Es ist auch lecker in Reissalaten und kombiniert mit Zucchini, Bohnen und Pilzen. Der Geschmack von Basilikum ist stark genug, um Knoblauch ein Gegengewicht bieten zu können, und diese zwei Aromen sind denn auch die zwei Hauptzutaten der klassischen Pestosauce. Der Geschmack von Basilikum wird beim Kochen verstärkt. Die frischen Blätter behalten ihren Geschmack wenn sie in Öl oder Essig eingelegt aufbewahrt werden.
Dill
Anisartiger Geschmack und Geruch. Dill geht mit einem sauren Geschmack zusammen und wird deshalb oft beim Einlegen von Gemüse verwendet. Frische Dillblätter sind schön und dekorativ bei Salaten. Enthält viel Vitamin C.Verwenden Sie Dill in Salaten, verschiedenen Suppen, Fischgerichten und beim Einlegen von Gurken.
Zitronenmelisse
Durchdringender, honigsüßer Zitronenduft und Geschmack. Darf nicht mitgekocht werden. Verwendet in Gerichten, wo Zitrone eine Rolle spielt. Zitronenmelisse kommt vor allem kultiviert vor und ist eine mehrjährige Kräuterpflanze. Die Pflanze blüht von Juli bis August mit hellgelben oder weißen Blumen. Die Blätter sind eiförmig, gekerbt, haarig, genarbt und hellgrün. Die Blätter geben einen zitronenartigen Duft ab und können gelb werden wenn sie in voller Sonne oder im trockenen Boden wachsen. Die Stängel sind haarig, vierkantig und hellgrün und verzweigt. Die Pflanze wird ungefähr 1 Meter hoch.Der Name Zitronenmelisse ist Melissa Officinalis, und der griechische Name für eine Honigbiene ist Melissa. Dies weil Bienen den Nektar dieser Pflanze bevorzugten, und die Pflanze Bienen anzieht. Zitronenmelisse wurde medizinisch schon zweitausend Jahre her von den Griechen verwendet. Die Araber brachten die Pflanze nach Spanien und die Benediktiner brachten sie zu unseren Regionen, wo die Pflanze schon früh in Klostergärten gezüchtet wurde.
Kerbel
Es ist sehr wichtig, Kerbel immer frisch bei der Hand zu haben, denn diese Kräuterpflanze mit dem zarten Anisgeschmack lässt sich sehr schwierig trocknen. Wenn man Tee daraus machen will, dann nimmt man ungefähr zehn Gramm frisches, feingehacktes Grün pro Tasse kochendes Wasser. Nach zehn Minuten Ziehen hat man ein sanft duftendes hellgrünes Getränk, das als Blutreinigungsmittel hoch geschätzt wird. Außerdem wirkt Kerbel anregend auf die innerlichen Organe und wird er aus diesem Grund in der Volksheilkunde auch bei Harnweginfektionen, Gelbsucht und Darmverstopfungen empfohlen. Äußerlich scheint dieser Kerbeltee bei Hauterkrankungen, entzündeten Augen und Augenlidern und bei Hämorrhoiden gut zu helfen.Außer als Tee kann frischer Kerbel auch noch mit sehr viel Erfolg in letzter Sekunde an klare und gebundene Suppen hinzugefügt werden, um diesen einen feinen Geschmack zu geben.
Estragon
Eine feste winterharte, laubabwerfende, mehrjährige Gewürzpflanze mit mittelgrünen, schmalen, aromatischen Blättern und kleinen weißen, kugelförmigen Blumen im Spätsommer. Estragon erreicht eine Wuchshöhe von 30-60 cm und braucht einen fruchtbaren Boden mit einer guten Drainage und einen geschützten Platz in voller Sonne. Ernten Sie die Blätter wenn Sie wollen.Estragon kann gut mitgekocht werden und hat einen hohen Extraktionswert. Estragon hat einen ausgesprochenen, leicht lakritzigen Geschmack mit einem frischen Ton.Unentbehrlich in einem Bouquet Garni und in Fines Herbes. Gut in Salaten, grüner Kräutersauce, einer Vinaigrette, Hühner- und Fischgerichten. Estragon lässt sich gut mit italienischen Kräutern und Gewürzen kombinieren.
Schnittlauch
Schnittlauch gehört zu den Liliengewächsen und ist Familie der Zwiebel und des Knoblauchs. Die kugelförmige mehrjährige Pflanze hat ein hohles, röhrenförmiges Blatt, wird von 15 bis 50 cm hoch und blüht von Juli bis August mit violetten, kugelförmigen Blumen. Die Gewürzpflanze kann ab Ende März, Anfang April in einen etwa kalkhaltigen, gut gedünkten, feuchten Boden, sowohl an einem sonnigen als an einem schattigen Platz, gesät werden.Die feingehackten Blätter sind lecker in Salaten, Ragouts, Saucen und Dressings. Durch das Mitkochen verschwindet der Geschmack, auch getrocknet verliert Schnittlauch schnell das Aroma. Schnittlauch kann feingehackt, verpackt in einem Plastik-Kästchen oder einer Plastik-Tüte, sehr gut eingefroren werden. Die Blühten können als Garnierung von Gerichten verwendet werden.
Koriander
Die frischen Korianderblätter haben einen anderen, stärkeren Geschmack als Petersilie. Frische Korianderblätter können, genauso wie Petersilie, gut eingefroren werden. Wenn Koriander aufgetaut wird, kann er sich einigermaßen dunkel färben. Er behält jedoch seinen Geschmack. Durch das Trocknen verliert Koriander viel von seinem Aroma. Koriandersamen haben einen süßen, anisartigen, leicht scharfen, würzigen (ein bisschen apfelsinenartigen) Geschmack.Die Blätter können in Kohlgerichten, roten Rüben, Wildsuppen, orientalischen Gerichten und Marinaden verwendet werden. Ein paar feingehackte Blätter, an Beurre-Blanc hinzugefügt, schmecken lecker zu pochiertem Fisch.
Liebstöckel (Maggikraut)
Liebstöckel, auch Maggikraut genannt, ist eine leicht zu haltende mehrjährige Kräuterpflanze und gehört zu den Doldengewächsen. Die aufrechten, hohlen Stängel können Wuchshöhen von über 2 Metern erreichen. Das tiefgrüne, gegenüberstehende doppelt gefiederte Blatt ist etwas gezähnt. Liebstöckel blüht von Juni bis August mit kleinen grüngelben Blütendolden und hat einen leckeren, würzigen Geruch. Die Blätter haben einen ziemlich starken, dem Sellerie ähnlichen (Maggi) Geschmack.Die feingehackten Blätter sind lecker in Suppen, Ragouts und gemischten Salaten. Die Stängel können bei der Zubereitung von Saucen, Suppen und Eintopfgerichten mitgekocht werden. Die Samen können im Brot mitgebacken werden. Man kann Liebstöckel trocknen, aber frisch ist der Geschmack besser. Liebstöckel fördert die Entwässerung. Ein Absud der Wurzel eignet sich als Mittel gegen Magenschmerzen und Verdauungsstörungen.
Marjoran
Eine winterharte, mehrjährige Kräuterpflanze mit aromatischen, wolligen, kleinen, ovalen Blättern und weißen oder rosa Blumen ab Hochsommer. Majoran wird 15-30 cm hoch und bevorzugt einen sandigen Boden und einen Platz in der vollen Sonne. Ernten Sie die Blätter zu jedem Moment, um frisch zu verwenden, aber trocknen Sie die Blätter in der Mitte des Sommers, wenn die Pflanze anfängt zu blühen. Majoran gehört zur Minzenfamilie und stammt ursprünglich aus Westasien und den Mittelmeerländern. Es gibt auch einen wilden Majoran, besser bekannt als Oregano, beide aus der Familie der Lippenblüter.Majoran ist sanfter als Oregano und stärker, bitterer und dominanter. Fügen Sie Majoran als Letztes hinzu und lassen Sie es also nicht mitkochen. Majoran stammt aus dem Mittelmeerraum. Kombiniert gut mit Gerichten aus diesen Ländern. Das aromatische Kraut gibt Fleisch-, Fisch-, oder Eiergerichten einen würzigen Geruch.
Minze
Minze ist auch eine leicht zu pflegende Pflanze in Ihrem Kräutergarten. Sie können so viel pflücken wie Sie wollen, Minze wächst immer weiter. Der Nachteil ist, dass die kleine Pflanze sehr stark wuchert: wenn Sie nicht ausreichend pflücken und einschränken, gibt es in Ihrem Kräutergarten bald nicht anders mehr als Minze. Getrocknete Minze können Sie ungefähr 1 Jahr in einem abgeschlossenen Topf an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren.Sie können Minze sowohl getrocknet als frisch verwenden. Minze passt gut in Salate, Suppen und Saucen. Auch zu Zucchini, Erbsen, Tomaten und Lammfleisch schmeckt Minze lecker. In Desserts können Sie Minze mit Schokolade kombinieren. Ein feingehacktes Minzeblatt gibt Ihren Mayonnaisen einen interessanten Geschmack. Ein kleines Minzeblatt tiefgefroren in einem Eiswürfel schmückt festlich, ihr Sommergetränk und gibt außerdem einen frischen Geschmack.
Oregano
Pizza schmeckt erst richtig, wenn ganz viel ’Oregano’ hinzugefügt ist. Man glaubt sich wieder kurz auf einer griechischen Terrasse. Je frischer Oregano verwendet wird, desto besser schmeckt man seinen spezifischen Geschmack in einem Gericht. Was könnte schöner sein, als ein paar Oregano-Pflanzen im Garten zu haben? Es ist möglich! Gerichte mit Tomaten, Auberginen und Zucchini und allem anderen aus der griechischen und italienischen Küche werden dadurch hervorragend. Es gibt zwei Arten von Oreganum, nämlich Oreganum Majorana und Origanum Vulgare. In botanischer Hinsicht sind sie ziemlich gut von einander zu unterscheiden. Der wilde Majoran ist in allen Bereichen größer: größeres Blatt, größere Blumen mit vor allem als wichtiges Merkmal, dass die Blätter auf einem kleinen Stängel sitzen. Der echte Majoran hat ein sitzendes Blatt, also ohne kleinen Stängel. Die Blumen dieser Pflanze sind außerdem an einer Seite des Kelches tief eingeschnitten. Der echte Majoran schmeckt etwas süßer.
Rosmarin
Das Ernten der graugrünen, nadelförmigen Blätter oder Zweigchen ist das ganze Jahr möglich. Sie können natürlich frisch verwendet werden, aber sie können auch getrocknet oder eingefroren werden, ohne dass sie das spezifische Aroma verlieren. Der Geschmack ist scharf harzartig und erinnert ein wenig an Kampfer- und Nadelholz.Rosmarin kann in braunen Saucen, Tomatensauce, braune Bohnen-, Tomaten- und Zwiebelsuppe, Schweinefleisch, Lammfleisch, Marinaden, Wildgerichten, gebackenen Kartoffeln, Olivenbrot, verwendet werden.Sie können Rosmarin auch für ein erfrischendes Bad mit einem Absud der Blätter (3 Esslöffel gestoßenes Blatt pro 1 Liter kochendes Wasser) verwenden. Achtung, ein Absud ist ausreichend! Daneben ist Rosmarin ein stärkendes Kraut, das auch noch den Blutkreislauf fördert.
Salbei
Salbei ist vielseitig, denn auch in der Küche ist Salbei eine gewollte Kräuterpflanze, vor allem um die Gerichte leichter verdaubar zu machen. Sowohl bei Fisch- als Fleischgerichten verwenden, aber niedrig dosiert und mit möglichst wenig anderen Kräutern und Gewürzen kombiniert, um den eigenen Geschmack völlig zu seinem Recht kommen zu lassen. Die Römer schmeckten schon ihre Käse damit ab. Getrocknet und eingefroren behält Salbei gut sein Aroma! Man verwendet Salbei in Saucen und bei fetten Gerichten (Schweinefleisch, Ente, Schaf). Auch fette Fischarten lieben dieses Kraut, und denken wir mal an \”Aal grün\”, dazu gehört sicherlich Salbei!TIPP: Durch das regelmäßige Wegschneiden der Spitzentriebe - für Gebrauch in der Küche - bleibt die Pflanze länger frisch. Dies beugt holzartigem Wachstum vor, was die Lebensdauer von Salbei erheblich verlängert.
Thymian
Thymian ist heimisch im Mittelmeerraum, im Süden Italiens und in Griechenland, wo er auf felsigen Hängen wächst. Schon die Griechen und Römer benutzten Thymian. Er wurde wahrscheinlich von den Römern nach Westeuropa mitgebracht.Thymianblätter oder Zweige können in Kartoffel-, Fleisch-, Hühner- und Fischgerichten und in Suppen (Tomaten) verwendet werden. Thymian ist ein Teil vom Bouquet Garni: Thymian, Petersilie und Lorbeerblätter. Er behält auch getrocknet sein starkes Aroma. Blätter und Zweige können gut eingefroren werden. Thymian fördert die Verdauung und wirkt antiseptisch. Tee von Thymian mit ein bisschen Honig wirkt hustenreizstillend und lindert Magenkrämpfe.
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